Indonézie je v produkci kávy relativně čilá a Sumatra se svým sopečným základem je pak ideální oblastí pro pěstování kvalitní kávy. Díky tomu se ze Sumatry vyváží vice druhů ceněné kávy. Jednou z ních je právě káva Sumatra Mandheling, jejíž název historicky pochází z milného pojmenování. Jméno totiž dostala podle lidu Mandailing ze severní Sumatry a nemá tak nic společného se zeměpisným označením této oblasti.
Zrna jsou ručně sbírána, tříděna a dvakrát až třikrát přebírána pro dokonalé očištění.
Sumatra Mandheling je známá pro svou pepřovou ostrost, zároveň však můžete cítit i sladkou chuť karamelu a melasy. V šálku najdete dominantní kyselost stejně jako čokoládu a v závěru i stopy hřebíčku.